炸鸡裹粉通常使用以下几种粉：
低筋面粉：
低筋面粉的蛋白质含量低，筋性较弱，制作炸鸡的外衣会偏软，不够酥脆。通常不单独使用，而是和淀粉配比调成面糊来用。
淀粉：
淀粉的黏稠性较高，一般作为勾芡或增稠用，但在制作炸鸡时较少单独使用，偶尔与低筋面粉混合使用。
面包糠：
为了使炸鸡表面有鳞片状的酥脆效果，可以将面粉和蛋液混合后裹上面包糠。
专用炸鸡粉：
有些情况下会使用专用的炸鸡粉，这种粉通常含有面粉、淀粉和其他成分，按一定比例混合，使炸鸡更加美味和有食欲。
其他粉类：
有些情况下还可以使用糯米粉、玉米淀粉等其他粉类作为裹粉，具体选择可以根据个人口味和炸鸡店的要求。
建议
为了制作出既脆又嫩的炸鸡，通常建议将低筋面粉和淀粉按一定比例（如1:1）混合，并加入适量的蛋液和面包糠。如果追求更高的酥脆度和食欲，可以使用专用的炸鸡粉。此外，炸鸡前需要进行充分的腌制，以增加鸡肉的风味。在炸鸡过程中，控制好油温也非常重要。