歇后语和谚语都是汉语中的熟语形式，但它们有以下几点不同：
基本概念不同
谚语是流传于民间的简练、言简意赅的话语，通常具有教育意义。
歇后语是由两个部分组成的固定语句，前一部分多用比喻，后一部分是解释或说明。
表达方式不同
谚语通常直接陈述一个观点或道理，文字较为精炼，流传时间较长。
歇后语则通过前半截的比喻引出后半截的解释，往往具有幽默或讽刺的意味。
语言特点不同
谚语语言较为正式，文学化，使用时较为广泛。
歇后语语言更加口语化，生动形象，常用于口头表达，有时也用于书面语。
功能作用不同
谚语主要用于传递智慧和道理，给人以启示。
歇后语除了传递信息外，还常用于娱乐和幽默。
举例来说，谚语如“祸从口出”和“病从口入”是直接陈述道理，而歇后语如“人不可貌相，海水不可斗量”和“案板上的肉——任人宰割”则是通过比喻表达含义。
希望这解答了您的问题，