赣南特色美食丰富多样，以下是一些著名的赣南美食：
赣南小炒鱼：
以草鱼为主料，色泽金黄，鲜嫩滑爽，略带醋香。
三杯鸡：
以鸡肉为主，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，口感柔韧，甜咸咸鲜。
兴国米粉：
米粉细滑，汤料鲜美，是当地的传统名吃。
荷包胙：
具有荷叶清香、猪肉浓香、糯米幽香，油而不腻。
鱼饼：
色泽金黄，香滑嫩鲜，是下酒下饭的美味佳肴。
酿豆腐：
豆腐中嵌入肉馅，味道鲜美，是宴席上的常见菜品。
信丰萝卜饺：
以萝卜和肉馅为馅的饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美。
瓦罐煨：
独特的烹饪方法，使食物充分吸收汤汁的精华。
赣南腊肉：
选用优质猪肉腌制晾干，咸香味浓郁。
赣州鱼丸：
选用新鲜江鱼制作，口感滑嫩，是热汤或火锅中的优选。
米粉鱼：
以草鱼搭配米粉，味道鲜美，色泽金黄。
宁都肉丸：
猪肉或鱼肉制成的丸子，寓意团团圆圆，美满幸福。
烫皮：
类似广东肠粉，可卷菜食用或晒干后炒制。
燕子婆早餐店：
提供拌沙河粉、手工面、酒酿蛋等早餐，具有地道的赣南风味。
鲲茶：
提供桂花香奶盖茶和栀子茶等茶饮，清新自然。
这些美食代表了赣南地区的饮食文化，具有独特的风味和烹饪特色。