制作牛肉汤时，可以根据个人口味添加以下调料来提升风味：
1. 香料类：
八角：2颗，增添甜香味和去腥提鲜。
香叶：2-3片，增加香气和层次感。
肉桂：一小段，增添温暖甜香和去腥提香。
花椒：5-6颗，增加麻辣风味和层次感。
丁香：1-2颗，增添温和香甜和去腥提鲜。
姜蒜：适量，去腥提鲜和增加风味层次。
2. 其他调料：
盐：适量，提升咸香味。
酱油：适量，增加层次感和丰富度。
料酒：适量，去腥提鲜。
胡椒粉：适量，增加鲜味。
鸡精或味精：适量，增加鲜味。
香油：适量，增加香气。
香菜或葱花：适量，作为点缀。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量。