煮萝卜通常建议使用冷水下锅。以下是煮萝卜的一些关键点：
均匀受热：
冷水下锅可以让萝卜随着水温逐渐升高，从而使得内部细胞均匀膨胀，有助于营养物质的渗透，使煮出的萝卜口感更好。
避免外层硬壳：
如果使用热水下锅，萝卜外层细胞会迅速膨胀形成硬壳，阻碍内部营养物质的释放，并可能导致煮出来的萝卜中间硬外面软。
营养保留：
虽然冷水煮萝卜可能导致部分营养成分流失，但相较于热水下锅，营养流失相对较少。
火候控制：
煮萝卜时火候要适中，一般推荐使用中火，避免煮烂影响口感。
焯水方法：
如果需要焯水，绿萝卜适合热水下锅以保持颜色，白萝卜若用于做馅则可以不用焯水。
煮萝卜的时间通常约为二十分钟左右，可以通过筷子戳试来判断是否煮熟：如果筷子能轻易戳开萝卜，则说明已经煮熟；如果戳的时候感到费力，则可能还未熟透。
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