挑选白菜时，您可以参考以下几点：
颜色和新鲜度
选择新鲜嫩绿的叶片，避免选择发黄或干枯的叶子。
叶子颜色以白色为主，绿色叶片通常口感更佳。
形状和紧实度
优质的白菜应呈细长条形状，叶子包裹紧密。
叶子紧实，无松散现象，表示白菜较嫩。
品种和口感
选择口感好的品种，如北京三号，细长条形，叶子绿。
考虑白菜的耐储存性，根据个人需求选择早熟、中熟或晚熟品种。
根部状况
根部应洁白水嫩，无腐烂或软烂现象。
较大的根部通常意味着白菜新鲜且水分足。
菜叶干净程度
选择菜叶干净的白菜，便于清洗。
菜筋疏密
菜筋较疏的白菜不容易存放，菜筋较密的白菜存放时间较长。
菜梗大小
菜梗较大的白菜适合炒菜，菜梗较小的适合炖汤。
无病虫害和黑点
检查白菜叶是否有虫眼或黑点，这些可能是病虫害或存放不当的标志。
气味
闻一闻白菜是否有清新的味道，避免选择有酸味或其他异味的白菜。
手感
掂量白菜的重量和手感，结实的白菜通常口感更好。
综合以上信息，您可以挑选到新鲜、口感佳的白菜。