榨苹果汁防止氧化的方法主要包括：
原料选择
使用新鲜、无损伤的苹果，因为它们含有较少的氧化酶，有助于延缓变色。
处理步骤
在榨汁前，可以将苹果用盐水稍微泡一下，这有助于减少氧化变色。
苹果可以预先煮一下，通常煮几分钟，然后再榨汁，这样处理后的苹果汁不容易分层发黑。
添加物质
在榨汁时加入维生素C片剂或柠檬汁，这些物质能有效抑制氧化反应，保持果汁色泽。
柠檬汁中的维生素C和有机酸有助于减缓氧化。
储存方式
榨好的苹果汁应迅速用保鲜膜密封，并放入冰箱冷藏，低温环境能显著降低氧化速度。
工具使用
使用不锈钢刀具和榨汁机，避免使用金属器具，以减少氧化反应。
其他技巧
使用高速榨汁机快速榨汁，减少苹果与空气接触的时间。
将榨好的果汁与抗氧化能力较强的食材（如柠檬）一起榨汁。
通过上述方法，可以在一定程度上保持苹果汁的色泽，使其不易变色