皮蛋，又称松花蛋或变蛋，是中国特有的传统食品，其制作工艺和风味因地区而异。以下是一些皮蛋的产地：
四川广安 ：广安邓家盐皮蛋是广安市级非物质文化遗产之一，具有深厚的文化底蕴。湖北
湖北神丹：
采用无铅工艺，通过食品级原料涂膜保证食品安全。
湖北金松：使用无铅工艺制作的松花蛋，多次获得部、省名、特、优产品称号。
江苏
高邮：气候温和，四季分明，湖泊众多，是高邮麻鸭生活的极佳环境，其松花蛋香气细腻且具有辨识度。
河北
白洋淀：位于河北省安新县境内，以生产松花蛋闻名，具有100多年的生产历史。
湖南益阳：
益阳的松花皮蛋具有500多年的历史。
江西宜春市袁州区：
是松花蛋的重要产地之一。
重庆永川区：
其松花蛋具有独特风味。
皮蛋的制作工艺通常包括使用石灰、纯碱、食盐、红茶和植物灰等原料，经过一定时间的腌制而成。不同地区的皮蛋在口感、风味和制作工艺上都有所不同，形成了各自独特的特色。