炖汤时，可以选择以下几种排骨：
猪肋骨：
猪肋骨部位的骨头含有较多的胶原蛋白和骨髓，能够使汤汁更加浓郁、滋味更加鲜美。同时，这些部位的肉质也比较柔嫩，能够炖出口感鲜嫩的汤品。
猪脊骨：
猪脊骨部位的肉质较为鲜嫩，并且含有一定的蛋白质和营养成分，能够为身体提供一定的营养。
猪腿肉排骨：
猪腿肉排骨的肉质较为鲜嫩，且含有一定的蛋白质和营养成分，适合炖出营养丰富的汤品。
小排：
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，肉层比较厚，并带有白色软骨。小排适合蒸、炸、烤，但炖汤时建议剁小块。
子排：
子排是指腹腔连接背脊的部位，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉质也比较鲜嫩，适合炖汤。
大排：
猪大排的肉质比较瘦，油脂较少，口感鲜嫩，熬汤后汤汁香味浓郁，肉质熟烂，适合炖汤。
排骨边或尾椎段：
这些部位的骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高，适合长时间炖煮，使汤汁更加浓郁。
综合以上信息，如果追求汤汁的浓郁和滋味鲜美，可以选择猪肋骨、猪脊骨或猪腿肉排骨；如果注重营养和肉质鲜嫩，可以选择小排、子排或大排；如果需要长时间炖煮且追求骨髓和钙质，可以选择排骨边或尾椎段。根据个人口味和需求选择合适的排骨，可以使炖出的汤品更加美味和营养。