行政执法三项制度是指：
行政执法公示制度：
要求行政执法机关公开执法信息，包括执法主体、人员、职责、权限、依据、程序、救济渠道等，并通过多种方式进行公示，如政府网站、政务新媒体、办事大厅公示栏、服务窗口等。
执法全过程记录制度：
要求对涉及人身自由、生命健康、重大财产权益的执法活动进行音像记录，并逐步扩大记录范围。同时，加强执法数据的统计分析，以发挥执法大数据在政府决策、行政管理、优化服务、监督权力等方面的作用。
重大执法决定法制审核制度：
确保每项重大执法决定必须经过合法性审查，以守住法律底线。加强法制审核能力建设，保证行政执法决定严格依法作出。
这些制度的目的是规范行政执法行为，提高社会对行政执法的满意度，并通过公开透明、规范有序、公平高效的法治环境，维护人民群众合法权益。