关于《全职猎人》新旧版本的对比，以下是几个关键点：
画质和制作
新版在画质上有显著优势，动作流畅，画面精美，接近现代新番的品质。
旧版是手工作画时代的产物，与新版相比，画面显得有些过时。
剧情内容
新版在剧情上有所删减，一些原创剧情被删除，但保留了漫画的主要内容。
旧版包含一些原创剧情，这些内容在漫画中并未出现，为旧版增添了独特魅力。
角色和声优
新版声优有所变化，部分角色的声优可能未能完全把握角色特点。
旧版声优的表现受到一些观众好评，能够间接表达角色性格。
特色篇章
新版包含了漫画中的“蚂蚁篇”和“会长选举篇”，这些内容在旧版中不存在。
旧版虽然有一些原创剧情，但整体上更贴近漫画原作。
观众评价
一些观众认为旧版在剧情原创、画风、音乐方面更优秀。
新版则在画面质量、制作精良度上占优势，尤其是对于想要了解漫画内容的观众来说，新版是一个不错的选择。
总结来说，如果你是新观众，想要了解《全职猎人》的核心内容，并且不介意错过一些原创剧情，那么推荐你从2011年的新版开始观看。如果你更偏爱原作的每一个细节，或者想要体验手工作画的经典，那么旧版可能会更适合你。