红曲红是一种利用红曲霉菌发酵的天然色素，主要原料为大米和黄豆。它通过红曲霉菌液体深层发酵和现代生物分离技术获得，是一种粉状、纯天然、无毒、安全可靠的食用色素。红曲红不仅用于食品工业，如清酒、鱼肉、糕点、糖果和冷饮等的着色，也应用于医药和化妆品行业。
红曲红具有以下特点：
营养与天然：来源于天然发酵过程，含有多种营养成分。
多功能：除了着色，红曲红还被认为具有医疗保健功效，如调节血脂、降低血压等。
稳定性：具有良好的水溶性，色调自然鲜亮，且相对稳定。
安全性：作为食品添加剂，红曲红在严格控制生产条件下，是化学合成色素的安全替代品。
需要注意的是，虽然红曲红具有多种益处，但由于其来源于微生物发酵，不同个体可能存在不同的反应，因此在食用时应适量，并注意个人健康状况