满汉全席的菜品种类极为丰富，共有 至少108道菜品。这些菜肴包括冷荤、热菜、山珍海味以及各种精细制作的点心和茶食。满汉全席的菜肴不仅色香味俱佳，而且融合了满族和汉族的烹饪风格与特色，代表了极高的烹饪水平和食材选择。
具体来说，满汉全席的菜肴分为南菜和北菜，各54道，通常分三天吃完。南菜主要包括江浙菜、福建菜和广东菜，而北菜则包括满族菜、北京菜和山东菜。此外，满汉全席中还有一些非常知名的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾等。
需要注意的是，虽然满汉全席通常被认为有108道菜，但也有资料提到满汉全席可能有320道菜，包括冷荤热肴196道和点心茶食124道。不过，这些数字可能存在一定的差异，但108道菜是较为普遍接受的数字。
综上所述，满汉全席至少有108道菜，这一数字在各种文献中都有较高的共识。