制作豆腐泡通常有以下几个步骤：
准备豆腐
选择适合炸制的豆腐，如老豆腐或嫩豆腐。
如果使用老豆腐，建议先将其切成边长为1.5-2.5cm的正方体。
处理豆腐
将豆腐切成适当大小的块。
可以用淡盐水浸泡豆腐去除豆腥味，并帮助定型。
豆腐切好后，可以滚上干淀粉，这样炸出来的豆腐泡外酥里嫩。
炸豆腐
在锅中倒入足够的食用油，油温升至约140度左右时，放入豆腐块。
炸至豆腐块表面金黄，内部豆腐变得松软即可捞出。
调味
可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精、酱油、糖、醋等调味品进行调味。
炸制定型
将炸好的豆腐泡放入油锅中，油温控制在160度到180度之间，进行高温定型。
定型后，豆腐泡会变得更加蓬松。
完成
定型后，捞出豆腐泡控油，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
油温控制很重要，油温过低会使豆腐泡吸油过多，油温过高则容易炸糊。
炸豆腐泡时不要一次性放入太多，避免粘连。
炸好后要避免挤压，以免变形。
以上步骤是制作豆腐泡的基本流程，根据个人口味和偏好，可以适当调整做法