章鱼头里面的大米是啥

章鱼头里的大米指的是八爪鱼的卵，这些卵通常营养丰富，口感鲜美，并且含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等营养成分。在食用时，除了卵之外，章鱼的头部内还包括心脏、肝脏、肠、肾、胰腺和墨囊等部分，这些都是可以食用的，但有些人可能因为不喜欢肠道中的排泄物而选择去除。

需要注意的是，章鱼的卵在八爪鱼的头部，通常需要通过特定的处理方式才能食用，因为它们可能不容易通过肉眼直接观察到。