白色的平菇可以是正常的，具体取决于几个因素：
品种特性 ：某些平菇品种天生就是白色的。生长条件：
平菇在适宜的环境条件下，如高湿度和适宜的温度，可能会促使气生菌丝生长，导致表面出现白色物质。
成熟度：
平菇在采摘后仍然是活体，会消耗自身营养，气生菌丝的旺盛程度可反映采摘时间的长短。
储存状况：
如果平菇存放时间较长，表面可能会产生白色的孢子，这是正常现象，但需注意没有腐烂的迹象。
判断标准
如果平菇表面只有白色菌丝，无异味、颜色变化，且无腐烂迹象，一般是可食用的。
若伴随有黄色、绿色或黑色斑点，或有霉味，则可能已发霉，不宜食用。
结论：白色的平菇在多数情况下是正常的，但需注意区分正常的白色菌丝和霉变。如果对平菇的颜色变化有疑问，最好谨慎一些，避免食用可能已经变质的平菇