食用油是指在制作食品过程中使用的 动物或植物油脂，常温下为液态。常见的食用油包括：
植物油
粟米油
花生油
橄榄油
山茶油
芥花子油
葵花子油
大豆油
芝麻油
核桃油
菜籽油
火麻油
玉米油
棕榈油
亚麻籽油（胡麻油）
葡萄籽油
牡丹籽油
动物油
猪油
牛油
羊油
鸡油
鸭油
根据不同的分类方式，食用油还可以分为植物油和动物油两大类。植物油通常具有较低的烟点，适合用于低温烹调，而动物油则主要是固态，适用于高温烹调。
在选择食用油时，可以根据自己的口味偏好、营养需求和健康状况来挑选合适的种类。例如，大豆油、菜籽油和玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，适合日常食用。而花生油和橄榄油则因其独特的香味和口感而受到许多人的喜爱。