眼肉是牛的一个高档部位肉，具体位置包括：
牛前腰上方：
眼肉也指牛前腰上方的肉，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。
牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉：
眼肉还可以指牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
牛肋脊部位：
即牛的第6根至第12根肋骨之间的肉，眼肉得名于其独特的大理石纹理，这些纹理实际上是肌肉中的脂肪，形成了类似眼睛的圆形图案。
综合以上信息，眼肉主要位于牛的前腰上方和脊背特定肋骨之间，具有大理石花斑纹状的肉质和较高的脂肪含量，口感香甜多汁。