香梨表面油油的原因主要有以下几点：
果胶：
香梨表面含有一种叫做果胶的物质，这种物质能够保护果实不受损害，同时也会使果实表面变得油腻。因此，即使洗净，香梨表面仍然会有一些油腻的感觉。
自我保护机制：
香梨生长在干旱地区，为了在缺水的地方生存，在物种自然进化过程中，香梨表面会形成一层薄薄的油性物质，可以有效阻止水分蒸发。这是香梨本身自然生成的，对人体无害。
防止水分蒸发：
香梨表皮的油性物质能够防止水分的非气孔性散失，保持果实的水分，这对于在干旱环境中生存的香梨非常重要。
天然果蜡：
香梨表面的油蜡是一种天然分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。这种覆盖在香梨果皮表面的油蜡具有防止水分蒸发、防止果实被有害光线损伤、维持果实表面清洁与防水、防止病菌入侵等功能。
食用建议：
如果不喜欢香梨皮表面的油腻感，可以采取一些方法清洗。例如，用清水冲洗、使用食用碱水或白醋浸泡后冲洗干净。但需要注意的是，不要使用肥皂或洗洁精等清洁剂来清洗果实，因为这些清洁剂可能会残留在果实表面，对人体健康有害。
综上所述，香梨表面油油的原因主要是由于它自身分泌的果胶、糖醇类物质等形成的保护层，这些物质不仅对人体无害，还能起到防止水分蒸发、保护果实的作用。