梗米，正确的写法是“粳米”，是一种稻米，也被称为“蓬莱米”或“粳粟米”。它是粳稻的种仁，即稻米中的果实部分。梗米的特点是米粒呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白且透明或半透明，质地硬而有韧性。
梗米根据收获季节的不同，可以分为早粳米和晚粳米：
早粳米：腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉约18%左右。
晚粳米：腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉约15%左右。
梗米的直链性淀粉值大约在16-21之间，这个特性使得梗米的软硬适中，非常适合用来制作米饭、寿司等饭食。在中国，梗米是一种常见的食材，尤其在东北地区，并且有着超过6900多年的种植历史。
梗米不仅口感柔软可口，还具有一定的营养价值，如益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨、益肠胃等功效。
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