生粉并不特指土豆粉，它是一个总称，通常指的是淀粉的一种形式，用于勾芡、上浆等烹饪过程。生粉可以由不同的原料制成，如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。不同地区的习惯可能会有所不同，有些地方可能将玉米淀粉称为生粉，而有些地方则可能用土豆淀粉。
土豆淀粉：是从土豆中提取的淀粉，用于制作面团、糕点等，特点是口感柔滑。
玉米淀粉：是从玉米中提取的淀粉，用于勾芡，特点是透明、无味、无色，并且可以使汤汁变得浓稠。
红薯淀粉：是从红薯中提取的淀粉，通常用于制作粉条、粉皮等。
因此，可以说生粉包括土豆淀粉，但生粉并不等同于土豆粉