五月份的时令蔬菜包括：
黄瓜：含水量高，有助于补充体液。
芹菜：富含叶酸、维生素K、维生素C等。
番茄：含有丰富的维生素C和抗氧化物质。
茄子：富含维生素P和纤维素。
冬瓜：不含脂肪，含钠量低。
胡萝卜：富含维生素A，有助于促进生长。
菠菜：富含维生素K、叶酸、硒等，有助于增强免疫力。
土豆：富含淀粉、膳食纤维、维生素C等。
洋葱：适合多种烹饪，营养丰富。
大蒜：具有独特的香味，能促进消化。
韭菜：有温补肝肾、助阳固精的功效。
莴笋：口感脆嫩，营养丰富。
蚕豆：富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等。
茭白：鲜嫩可口，营养价值较高。
空心菜：味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质。
辣椒：可以刺激食欲，增加食欲。
丝瓜：有助于清热解毒。
苦瓜：具有清热解暑、降血糖的功能。
菜豆：富含蛋白质和纤维，有助于消化。
芦笋：营养丰富，可增强免疫力。
佛手瓜：口感独特，营养丰富。
南瓜：含有丰富的维生素A和膳食纤维。
苋菜：含有丰富的铁、钙等矿物质。
山苏：味道清新，营养丰富。
地瓜叶：含有丰富的维生素A和C。
竹笋：口感脆嫩，营养丰富。
生菜：含有丰富的维生素C和纤维素。
卷心菜：富含维生素C和维生素K。
豇豆：含有丰富的蛋白质和纤维。
四季豆：富含蛋白质和纤维。
以上蔬菜在五月的时候新鲜且营养价值高，适合食用