开设煲仔饭店的投资成本会根据多个因素变化，包括地理位置、店铺规模、装修档次、设备购置、原材料采购、员工工资以及可能的加盟费用等。以下是根据不同来源整理的一些大致费用估算：
租金成本
一线城市：约1万元/月
二三线城市：约0.84万元/月
四五线城市：约0.68万元/月
装修费用
一线城市：约3.9万元
二三线城市：约3.3万元
四五线城市：约2.7万元
设备费用
一线城市：约5.5万元
二三线城市：约4.5万元
四五线城市：约3.5万元
原材料费用
根据不同品牌或加盟方案，费用会有所不同，但通常在3万元左右。
员工工资
一线城市：约1.65万元/月
二三线城市：约1.35万元/月
四五线城市：约1.05万元/月
其他费用（如水电杂费、广告费用、保证金等）：
这些费用会根据实际情况有所不同，但通常在1-3万元之间。
加盟费用（如果选择加盟）：
香他她煲仔饭餐厅：形象店约6.8万，标准店约3.8万
其他品牌：费用通常在10万元以上。
综合以上信息，开一家煲仔饭店的总成本大致如下（以一线城市为例）：
租金：1万元/月 × 12个月 = 12万元
装修：3.9万元
设备：5.5万元
原材料：3万元
员工工资：1.65万元/月 × 12个月 = 20万元
其他费用：约3万元
加盟费：6.8万元（形象店）
总计：约52.3万元
请注意，以上费用仅为估算，实际投资成本可能因地区、品牌、市场状况等因素而有所不同。建议在做具体投资决策前，进行详细的市场调研和财务规划