保存大量鸡蛋时，可以遵循以下方法：
温度控制
鸡蛋应存放在0-4℃的冷藏环境中，避免过高或过低的温度影响鸡蛋品质。
湿度控制
存放鸡蛋的环境应保持75%左右的湿度，避免直接暴露在空气中。
存放位置
鸡蛋应放在干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
存放方式
整个鸡蛋保存：
冷藏保存：将鸡蛋放在保鲜盒中，置于冰箱最低层。
沙盘保存：鸡蛋放在干燥的沙子中，沙子厚度约2-3厘米，每层鸡蛋之间留有一定距离。
打散鸡蛋保存：
冷藏保存：将打散的鸡蛋放在保鲜盒中，置于冰箱最低层。
冷冻保存：将打散的鸡蛋放在密封袋中，放入冰箱冷冻室，可保存3-6个月。
其他保鲜方法
大米保鲜法：将鸡蛋大头朝下小头朝上放在大米中，大米起到干燥剂作用。
花生油保鲜法：鸡蛋表面涂抹一层薄薄的花生油，形成隔离层。
腌制保存：鸡蛋在盐水中浸泡，可起到很好的保鲜作用。
速烫法：鸡蛋洗净后放入沸水中烫半分钟，晾干后密封保存。
抹油法：鸡蛋表面涂抹食用油，防止细菌进入。
谷糠干藏法：在容器中铺上一层谷糠，放上一层鸡蛋，再铺上一层谷糠。
豆藏法：在容器底部放上清水干净的豆类，一层豆类一层鸡蛋。
注意事项
不要用水清洗鸡蛋，以免破坏蛋壳表面的保护膜。
鸡蛋大头朝上小头朝下放置，防止蛋黄上浮后贴在气室下面。
取出冷藏的鸡蛋后尽快食用，不可再次冷藏。
使用油封法保存鸡蛋时，确保油层完全覆盖鸡蛋表面，形成保护层。
遵循上述方法，可以有效地延长鸡蛋的保存时间。