焯水是烹饪猪蹄的一个重要步骤，可以有效去除猪蹄的腥味和杂质。根据不同的烹饪方法和口味需求，焯水的时间也有所不同。以下是几种常见的焯水方法及其适宜时间：
冷水下锅焯水
30分钟：先将猪蹄冷水下锅，加入白醋去腥软化肉质，烧开后撇去浮沫，焯水30分钟。捞出后用热水清洗浮沫，控干水分后继续烹饪。
5分钟：猪蹄冷水下锅，烧开后焯水5分钟，然后捞出冲洗干净。
热水下锅焯水
3分钟：水开后放入猪蹄焯水3分钟，然后捞出冲洗干净。
建议
根据口味选择焯水方法：喜欢肉质更鲜嫩的可以选择热水下锅焯水，时间控制在3分钟左右；追求更深层次去腥的可以选择冷水下锅焯水，时间控制在30分钟。
注意去除浮沫：在焯水过程中要不断撇去表面的浮沫和油脂，以保持汤水的清澈和猪蹄的清爽。
焯水后的处理：焯水后，猪蹄要用热水清洗，避免用冷水，以免收缩影响口感。
这些方法都能有效地去除猪蹄的腥味，根据具体烹饪需求选择合适的方法和时间，可以使猪蹄更加美味。