虾子在煮熟后变黑可能是由以下几个原因造成的：
新鲜度问题
如果虾不新鲜，如死虾或冷冻虾，体内可能残留有未消化的食物，煮后容易发黑。
酶促反应
虾体内含有酪氨酸酶，在适宜的温度下可形成醌类物质，进而转化为优黑素、褐黑素等，导致虾变黑。
氧化反应
虾死后，其内部的酶和蛋白质会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，导致虾体表面和内部变黑。
存放和处理
虾在存放过程中可能受到细菌污染，细菌分解虾体内的氨基酸和其他营养物质产生黑色物质。
虾壳上的黑色物质可能与虾的加工方法有关，如使用了某些添加剂或调味料。
烹饪技巧
煮虾时，如果虾头内脏破裂，或虾在缺氧状态下被烹饪，也可能导致虾变黑。
营养价值
虾子是一种营养丰富的食物，富含蛋白质，蛋白质变性也是导致虾变黑的一个原因。
通常情况下，虾变黑属于正常的生理或化学反应，并不一定意味着虾子已经变质。然而，如果虾子在变黑的同时伴随有异味、肉质松软或其他异常症状，则可能表明虾子已经不适宜食用，应当避免。