虾线是否去掉主要取决于虾的种类和生活环境。以下是一些具体的建议：
一般虾类
深海虾：由于深海虾生活在干净的水域，其虾线通常比较干净，没有重金属或其他污染物，因此可以不去除虾线直接食用。
人工养殖虾：人工养殖的虾生活环境相对较差，虾线中可能含有较多的排泄物和细菌，建议去除虾线以保证食用的卫生和口感。
小龙虾
野生小龙虾：由于野生小龙虾可能生活在污染严重的环境中，虾线中可能含有较高的重金属和寄生虫，因此建议去除虾线后再食用，以避免健康风险。
养殖小龙虾：养殖小龙虾虽然比野生小龙虾相对干净，但为了确保食品安全，通常也建议去除虾线。
特定情况
虾的新鲜度：新鲜的虾体内几乎没有排泄物，虾线也不脏，可以不去除。但如果虾不新鲜或出现异味，建议去除虾线。
食用方式：如果打算将虾进行炒、蒸等烹饪方式，去除虾线可以使虾肉更干净、卫生，同时提高口感。
总结
深海虾和 新鲜虾可以不去除虾线。
人工养殖虾和 小龙虾（尤其是野生和养殖的）建议去除虾线。
去除虾线的方法有牙签挑出法和剪刀剖开法，具体操作可以根据个人喜好和虾的大小选择合适的方法。
希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快，饮食健康!