福建海鲜特产丰富多样，以下是一些主要的福建海鲜特产：
鲍鱼：
福建鲍鱼干以福建海域的鲍鱼为原料，经过挑选、清洗、晾晒、烘烤等多道工序制成，口感鲜美、营养丰富。
海虫干：
由福建海域的海参、海胆等海产品制成，富含蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸等营养成分。
虾皮干：
以福建海域的虾为原料，经过晒干、炒制等多道工序制成，口感鲜美，是烹饪佳品中的重要调味品。
鱿鱼干：
以福建海域的鱿鱼为原料，经过清洗、晾晒、烘烤等工序制成，口感鲜美，适合煮汤、炖菜等。
海带结干：
以福建海域的海带为原料，经过晾晒、烤制等工序制成，口感清香，适合炒菜、炖汤等。
正蟹：
梭子蟹，头胸甲呈梭子形，甲壳中央有三个突起，又称“三疣梭子蟹”，冬季尤其是过年时最为肥美。
海蛎：
包括牡蛎、蚵仔、生蚝等，以福建和台湾人最为喜爱，具有独特的清甜味道。
土笋冻：
发源于泉州晋江安海的特色食品，由特有产品加工而成，含有胶质，口感清甘鲜。
蛏干：
蛏子加工制成的干制品，常用于闽菜中提味。
淡菜干：
淡菜是福建海域的特产，经过晒干制成，常用于汤品中。
仙女蛤：
在平潭海坛湾一带特有，味道鲜美且营养丰富。
福州烤鳗：
福州是我国重要的鳗鱼养殖及烤鳗出口基地，烤鳗鱼保持了鳗鱼的高蛋白和维他命A含量。
漳港海蚌：
长乐漳港的海蚌肉质脆嫩，色白透明，是福建省福州市长乐市的特产。
建宁福源荷蟹：
产于福建母亲河闽江正源头建宁县荷塘，属于低胆固醇、高维生素E的健康食品。
宁德海螺片：
宁德地区的海螺肉质鲜美、口感细腻，经过精心烹制和调味，具有浓厚的海洋风味。
石斑鱼：
包括石昂、龙胆石斑、青石斑鱼等，是福建海域的珍贵鱼类。
鲷类：
如黄刺、黑格、白格等，是福建海域的主要经济鱼类之一。
佛跳墙：
以鲍鱼、海参、鱼翅、蹄筋、花菇等顶级食材制成，经过复杂处理和长时间煨制，是福建名菜。
鸡汤汆海蚌：
以新鲜海蚌和清澈鸡汤搭配，简单汆烫，激发食材原始鲜美。
荔枝肉：
用猪肉制成，形似荔枝，酸甜开胃。
这些海鲜特产不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，是福建地区的重要美食和文化象征。建议游客在品尝这些美食时，尽量选择新鲜、地道的制品，以充分体验福建海鲜的独特魅力。