制作洗面筋做凉皮的过程如下：
和面洗面筋
1. 准备高筋面粉500克，加入盐2克，加入适量水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜醒30分钟。
3. 将醒好的面团放在大容器中，加入适量水，开始洗面筋。
4. 在水中不断揉捏面团，直至水变清，将洗出的面筋捏干水分。
调制面糊
5. 洗面筋后剩下的水过滤，得到面浆水。
6. 静置面浆水至少5小时以上，让淀粉沉淀。
7. 倒掉上层清水，将下层淀粉搅拌均匀，得到面糊。
蒸制面筋和凉皮
8. 将面筋放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸好后取出晾凉。
9. 取一平底盘，刷上一层食用油，舀入适量面糊，转动盘子使面糊均匀铺满盘底。
10. 将盘子放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸约2-3分钟，直到面皮表面出现大气泡即可取出。
11. 将蒸好的凉皮过冷水，然后揭下凉皮。
调料和摆盘
12. 将面筋和凉皮切成条状。
13. 准备调料，如辣椒油、蒜泥、生抽、陈醋、芝麻酱、盐、白糖等，根据个人口味调制。
14. 将调好的调料均匀拌入面筋和凉皮中，加入黄瓜丝、葱花、熟芝麻等配菜。
15. 拌匀后即可食用。
以上步骤根据个人口味和实际情况可以适当调整。制作时注意细节，如面团的软硬、洗面筋的干净程度、面糊的稠度等，都会影响最终的口感