腐竹是一种传统的豆制品，根据不同的分类标准，可以分为以下几种：
成形形状
三边竹
圆枝竹
扁竹
毛巾竹
产品种类
枝竹
扁竹
豆皮
豆腐棍
甜竹
月片
厚片
质量分类
头层腐竹（头道腐竹）：由豆汁煮沸后前三次凝固出的薄膜制成，颜色较浅，质地较好。
普通腐竹：豆香味浓郁，色黄光亮，表面不平，摸起来油滑，口感筋道爽口。
劣质腐竹：可能添加淀粉，口感糯，没劲道。
特殊种类
黑豆腐竹：使用黑豆制作，价格较贵，市场上较少见。
颜色分类
淡黄色
白色
黄褐色或灰黄色等较暗的颜色
购买时应注意选择淡黄色，避免太白或太暗的产品。有些无良商贩可能为了降低成本在制作时添加淀粉。
腐竹因其独特的风味和营养价值，在中华美食中占有重要地位