小苏打不是碱面。它们的主要区别在于化学成分和用途：
化学成分
小苏打的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）。
碱面通常指的是碳酸钠（Na2CO3）。
用途
小苏打在食品中常用作膨松剂，例如在烘焙中让食品变得蓬松。
碱面也用作膨松剂，并且在某些情况下用于去除油污。
碱性
小苏打呈弱碱性。
碱面碱性相对较强。
热稳定性
小苏打加热易分解生成碳酸钠、水和二氧化碳。
碱面热稳定性较好，加热不会分解。
总结来说，尽管小苏打和碱面都可以用于食品加工中，但它们是两种不同的物质，具有不同的化学性质和用途
小苏打不是碱面。它们的主要区别在于化学成分和用途：
小苏打的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）。
碱面通常指的是碳酸钠（Na2CO3）。
小苏打在食品中常用作膨松剂，例如在烘焙中让食品变得蓬松。
碱面也用作膨松剂，并且在某些情况下用于去除油污。
小苏打呈弱碱性。
碱面碱性相对较强。
小苏打加热易分解生成碳酸钠、水和二氧化碳。
碱面热稳定性较好，加热不会分解。
总结来说，尽管小苏打和碱面都可以用于食品加工中，但它们是两种不同的物质，具有不同的化学性质和用途