霉变食物对人体健康具有严重的危害，主要包括：
引发食物中毒：
霉变食物中可能含有大量的细菌，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
消化道菌群紊乱：
霉变食物中的霉菌可引起消化道黏膜刺激，导致菌群失衡。
致癌风险：
某些霉变食物，如花生和谷物，可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，长期摄入可能增加患肝癌、胃癌等疾病的风险。
神经系统损伤：
例如，食用霉变的甘蔗可能引起中毒，症状包括呕吐、头晕、头疼、视力障碍，严重者可导致昏迷和呼吸衰竭。
为了健康，应该避免食用霉变食物，并在发现霉变时立即丢弃。同时，要注意食物的储存条件，保持干燥通风，并注意食品的保质期。如果误食了霉变食物并出现中毒症状，应立即就医