要用水来鉴别蜂蜜的真假，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备一杯清水和待检测的蜂蜜。
2. 将蜂蜜倒入清水中，轻轻搅拌。
3. 观察以下现象：
溶解速度：真蜂蜜会迅速溶解，而假蜂蜜溶解慢或不易溶解。
颜色变化：真蜂蜜通常呈淡黄色或深黄色，假蜂蜜可能呈奇怪的颜色如绿色或棕色。
气泡产生：真蜂蜜会产生大量气泡，假蜂蜜很少产生气泡。
味道变化：真蜂蜜有浓郁的花香或果味，假蜂蜜可能无香味或有异味。
4. 进行额外的测试，如：
摇晃法：将蜂蜜和水按1:5比例倒入矿泉水瓶中，快速摇晃，真蜂蜜会产生大量泡沫且持久不散。
温度测试：用温水冲泡蜂蜜，真蜂蜜会迅速溶化且液体变浑浊，假蜂蜜溶化慢且液体清澈。
结晶测试：真蜂蜜可能会有轻微结晶，而假蜂蜜通常不会结晶或结晶块较硬。
通过上述步骤，你应该能够初步判断蜂蜜的真假。记得，为了更准确的鉴别，还可以结合其他方法，如观察蜂蜜的质地、口感和营养成分