在中国，常见的食用蘑菇种类包括：
1. 香菇：肉质鲜美，营养丰富，富含维生素D和易吸收的氨基酸，具有提高免疫功能、降血脂、降胆固醇等功效。
2. 金针菇：口感爽脆，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，有助于促进儿童智力发育，增强记忆力。
3. 杏鲍菇：口感鲜美，含有蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、膳食纤维及矿物质，能提高免疫功能，润肠胃。
4. 草菇：富含氨基酸和维生素C，有助于新陈代谢，适合血糖较高的患者。
5. 双孢蘑菇（口蘑）：营养丰富，低热量，含有蛋白质、硒、磷、铁、锌等，适合多种烹饪方式。
6. 松茸：高档蘑菇，具有独特香味和口感，可生食、煮食、炒食。
7. 羊肚菌：口感鲜美，营养丰富，可煮食、炒食、烤食。
8. 竹荪：富含蛋白质、维生素和矿物质，可煮食、炒食、腌制。
9. 牛肝菌：有助于排尿酸，预防痛风。
10. 木耳、银耳：营养丰富，具有滋补作用。
以上蘑菇不仅味道鲜美，还具有不同的健康益处，适合多种烹饪方式。不过，请注意个人体质和食用量，有些蘑菇可能不适合所有人食用