咖喱确实会过期。以下是有关咖喱保存和保质期的关键信息：
未开封的咖喱
保质期通常为1年至2年。
需要密封保存，避免光照，以防香气挥发。
开封后的咖喱
咖喱块开封后，建议放在冰箱冷藏，最好在3个月内食用完，以保持风味。
如果放在冰箱冷冻层，可以保存约6个月，但风味可能会在更早的时间变差。
食用注意事项
过期的咖喱可能会导致食物性质和味道改变，营养物质丢失，增加微生物生长的风险，食用后可能导致胃肠道不适。
如果食用后没有出现不适，通常不需要过分担心，但建议避免食用过期食品，以保障健康。
请确保在咖喱的保质期内食用，以获得最佳风味和食品安全。