酉金生癸水和壬水都是有可能的，具体取决于具体的命理情况和分析角度。以下是详细解释：
酉金生癸水
在一些命理分析中，酉金生癸水被视为比较直接和有力的。例如，在甲辰年癸酉月丁亥日的例子中，提到“酉金生亥水，又生癸水”。此外，癸水坐酉为病地，但癸坐下偏印，金水旺，因此生日在春天和夏天比较好。
酉金生壬水
另一种观点认为，酉金生壬水也是可能的，并且在某些情况下更为直接。例如，在日元壬水生在丑月的例子中，虽然命局里癸水和酉金生助壬水，但丁巳火和己丑辰土克泄耗壬水力量，使得壬水偏旺。
建议
综合分析：在实际的命理分析中，需要综合考虑多个因素，包括日主强弱、其他天干地支的相互关系、大运流年等，才能更准确地判断酉金对癸水和壬水的生助作用。
专业咨询：如果对具体的命理分析有疑问，建议咨询专业的命理师，以获得更详细和个性化的解答。
因此，酉金既可以生癸水，也可以生壬水，具体取决于具体的命理配置和分析角度。