贵州荷花酒是一种以酱香型为主的白酒，根据不同的评价和描述，以下是它的特点：
口感：
多数评价提到口感绵柔、入口温和，不辣且回甘快。
酿造工艺：
采用传统天然发酵和蒸馏工艺，有的产品传承《太禾曲经》制造黄金酒曲，使用优质高粱和清水作为原材料。
原料：
部分产品使用贵州本地的红樱子糯高粱酿造，酒体色泽清澈透亮。
品质：
有评价提到荷花酒酱香突出、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香持久。
价格：
荷花酒的价格相对合理，适合作为节日礼品。
饮用体验：
饮用后不头痛、不口干，适合喜欢酱香型白酒的消费者。
香型：
作为酱香型白酒，贵州荷花酒具有浓郁的酱香和醇厚的酒体。
包装：
部分产品的包装雅致，手感好，与市面上其他荷花酒相比更具质感。
综上所述，贵州荷花酒在口感、酿造工艺、原料、品质、价格、饮用体验和香型等方面都得到了消费者的好评。不过，每个人的口味不同，是否喜欢还需根据个人喜好进行尝试。