酸菜是一种常见的腌制蔬菜，适合与多种食材搭配炒制，以下是一些常见的酸菜炒菜搭配：
酸菜炒五花肉
五花肉切片后腌制，加入淀粉、生抽、老抽和油拌匀。
热锅下油，爆香蒜头，炒至五花肉五分熟后捞出。
炒软酸菜后加水烧开，将肉片倒回锅中翻炒至熟，加盐调味。
酸菜炒瘦肉
瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐抓匀。
热锅下油，爆香蒜片，倒入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色。
倒入酸菜和红椒片快速翻炒，调入适量盐，继续翻炒均匀。
酸菜炒牛肉
牛肉切片后腌制，用淀粉、生抽、老抽和油拌匀。
热锅下油，蒜头爆香后先炒牛肉，炒至变色后捞出备用。
酸菜炒软后，将牛肉倒回锅中翻炒均匀，加盐调味。
酸菜炒粉
酸菜切丝，漂洗后撰干水分备用。
猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉浆上。
炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香后，放入肉丝炒至变色，放入酸菜丝炒开，加入五香粉和酱油炒匀，填汤没过酸菜，放入泡软的粉条炖至汤汁收浓，调味出锅。
酸菜炒笋
笋切片后焯水，酸菜洗净挤干水分。
起锅烧油，放入酸菜、蒜片、笋片和辣椒翻炒，加少许白糖提鲜。
以上是一些经典的酸菜炒菜搭配，你可以根据个人口味进行调整和创新。