蜂蜜下面的白色沉淀物通常是蜂蜜结晶，这是蜂蜜中的糖分，特别是葡萄糖在一定条件下析出形成的结晶。以下是结晶现象的一些关键信息：
结晶现象：
蜂蜜在存放过程中，尤其在温度较低的环境下，其含有的葡萄糖会逐渐结晶，形成白色沉淀物。
结晶特点：
结晶颗粒通常较小，类似猪油状，并且结晶过程可能从蜂蜜底部开始，向上扩展。
不影响食用：
蜂蜜结晶是蜂蜜的天然属性，不影响其营养价值和食用安全。
品种差异：
不同种类的蜂蜜结晶的容易程度不同，例如油菜蜜和椴树蜜在较低温度下就容易结晶，而洋槐蜜则相对不易结晶。
消除结晶：
如果需要消除结晶，可以将蜂蜜连同瓶子一起放入温水中加热，当水温达到约50~60度时，结晶物会融化，并且一般不会再次沉淀。
真假蜂蜜区分：
真蜂蜜的结晶较为松软，易于捻化；而假蜂蜜若含有白糖，其沉淀可能较为致密，捻动时有沙砾感。
请记住，结晶是蜂蜜的正常物理现象，并不表示蜂蜜质量有问题，可以放心食用