荸荠的上市时间通常在秋季至冬季，具体如下：
早熟品种荸荠在每年的10月份左右开始上市，部分商家为了抢占市场，可能会在9月份就将荸荠运至市场。
荸荠的花期在5月份左右，到11月份左右完全成熟。
晚熟品种的荸荠在每年的7月下旬种植，小寒之前进行采收。
荸荠在寒露（10月上旬）时球茎已成形，小雪（11月下旬）后地上茎逐渐枯黄，球茎此时充分成熟。
冬至（12月下旬至小寒，即元月上旬）期间，荸荠的糖分含量最高，此时荸荠最甜，营养价值也最高。
因此，荸荠的上市时间主要集中在每年的10月份至次年的1月份，其中早熟品种更早些。