芝士是一种乳制品，通常是通过牛奶或其他哺乳动物的乳加工而成。它具有多种形态和风味，常见的芝士种类包括颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片，颜色多为白色或淡黄色。芝士具有奶香味，可能会略带酸味和咸味。
芝士的制作涉及到将牛奶中的脂肪和蛋白质浓缩并凝固，这一过程通常使用乳酸菌和凝乳酵素。经过发酵和成熟后，芝士可以用于制作各种食品，如三明治、汉堡、意大利面或是作为甜点的配料。
芝士的种类繁多，不同种类的芝士具有不同的质地和风味。例如，布里芝士（Brie）是一种柔软的法国芝士，而车打芝士（Cheddar）则是一种英国原产的、质地较硬的芝士。
芝士不仅味道丰富，还富含蛋白质、钙质和维生素，对人体有多种益处，如增强免疫力、促进消化等