监票人和计票人的数量通常根据会议或选举的规模和性质来确定。以下是一些常见的设置标准：
对于规模较小的会议或选举（如几十人以内的会议），通常设置1名监票人和2名计票人。
当会议或选举规模扩大，例如在50人以上的场合，监票人和计票人的数量会适当增加，以确保过程的公正性。
在某些特定的组织结构中，如党支部换届选举，可能会有特定的配置，如总监票人1名、监票人2名、计票人2名。
法律层面上，《中华人民共和国全国人民代表大会和地方各级人民代表大会选举法》规定了选举过程中监票人和计票人的职责。
总结一下，监票人和计票人的设置没有一成不变的规定，而是根据实际情况和会议或选举的性质进行调整，以确保选举或会议决策过程的透明、公正和合法。