挑选新鲜海鱼时，您可以参考以下要点：
外观检查
鱼体应饱满，肌肉有弹性，皮肤有光泽，无明显的损伤、血迹或黑斑。
鱼鳞应紧贴身体，不易脱落。
气味检查
新鲜的海鱼应该没有异味，若有刺鼻的腥味，可能表示鱼已经变质。
眼睛检查
海鱼的眼睛应该明亮、凸出，眼球湿润而不模糊。
新鲜的鱼眼有一层透明的膜，不发红，没有血丝。
鳃部检查
新鲜的海鱼鳃应该是鲜红色，无异味和黏液。
肉质检查
用手轻轻按压鱼身，肉质应有弹性，不应过于松软。
鱼身硬度
新鲜的海鱼身体僵硬，按压后凹下去的地方会立即恢复。
鱼嘴和鱼鳍
新鲜海鱼的鱼嘴应干净、干爽，鱼鳍的表皮应紧贴鳍条，完好无损，色泽光亮。
购买时，最好选择当天捕捞的海鱼，以确保品质和口感。如果有可能，现场观察和闻一下鱼鳃的味道也是一个不错的选择