牛肉速冻后的保存时间取决于多个因素，包括冷冻的温度、牛肉的种类、新鲜程度以及包装情况。根据提供的信息，以下是牛肉速冻后的保存时间概述：
冷冻温度
如果牛肉能在零下18℃或更低的温度下稳定保存，最长可保存2年。
在家用冰箱中，温度波动可能导致保存期限缩短。
牛肉种类和新鲜程度
牛肉含有丰富的蛋白质和水分，在常温下不易保存，冷冻可以延长保存时间。
新鲜牛肉在冷冻前最好在短时间内食用，以减少营养和口感损失。
包装情况
原包装冷冻牛肉（直接从生产厂家拿到）通常保存时间较长，为3-6个月不等。
其他注意事项
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，可能导致肉质劣变。
氧化反应加速衰老，久冻的牛肉颜色和风味会发生变化。
综上所述，牛肉速冻后，在理想条件下（零下18℃以下稳定温度）可以保存较长时间，但考虑到家用冰箱的温度波动和实际保存条件，建议尽快食用，最好在购买后1个月内吃完。