猪五花通常指的是猪腹部的肚腩部位，这个部位的肉质特点是肥瘦相间，层次分明，因此得名五花肉。具体来说，五花肉位于猪只背脊部下方的肚腩部位，也被称为三层肉或腹胁肉。这个部位的猪肉含有较多的油脂，使得其风味特别浓郁，适合用于烹饪多种菜肴，如炒、炖、红烧、扣肉、回锅肉等。
五花肉的结构一般分为五层，由外到内依次为：
1. 猪皮
2. 猪油
3. 瘦肉层
4. 猪油层
5. 深层瘦肉
其中，下五花，也就是靠近猪腹部的位置，被认为是五花肉中的极品，肉质鲜嫩，肥瘦层次分明，适合制作高档菜肴。上五花则位于靠近猪肋骨的地方，肥肉较多，层数较少。
希望这能帮助你更好地了解猪五花的部位和特点