黄油是一种动物油，通常是从牛奶中加工提炼出来的固态油脂。它由稀奶油或全脂牛奶搅拌后分离出脂肪层，再经过搅拌、成型、冷却等步骤制成。黄油具有独特的乳香味，色泽通常为浅黄色，质地细腻均匀，切面无水分渗出。
黄油的成分主要包括脂肪、蛋白质以及多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、B1、B2和类胡萝卜素等。它是一种多功能的食品，既可用作烹饪中的调味品，也广泛用于烘焙食品，如蛋糕和饼干的制作。
在不同地区，黄油可能被称为不同的名称，例如在香港地区，黄油有时也被称为牛油。
需要注意的是，黄油含有较高的脂肪和热量，因此应适量食用