炒米皮是一道流行的中式小吃，以下是制作正宗炒米皮的基本步骤：
材料准备：
米皮：适量
蔬菜：如豆芽、胡萝卜、芹菜等
肉类或海鲜：如火腿肠、鸡肉、虾等（可选）
调料：盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、孜然粉、胡椒粉等
制作步骤：
准备米皮：
将米皮泡水至变软，然后沥干水分。
准备蔬菜：
将蔬菜洗净并切成适当大小的段或丝。
炒制蔬菜：
热锅加油，放入蔬菜翻炒至稍软。
调味：
加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味。
加入米皮：
将泡软的米皮加入锅中，继续翻炒均匀。
加入肉类或海鲜 （如果使用）：继续翻炒至熟透。
出锅前调味：
根据口味调整盐、鸡精等，并可加入葱花、香菜等增加风味。
小贴士：
炒米皮时火候要掌握好，不宜炒太久，以免米皮失去口感。
可以根据个人口味添加不同的蔬菜和肉类，丰富炒米皮的口感和营养。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。