回锅肉的主要配料包括：
猪肉：
一般使用五花肉或二刀肉，重量约500克。
蒜苗：
150克，切成八分长的段。
姜：
15克，切成片或末。
葱：
20克，切成段。
花椒：
10余粒。
豆豉：
适量。
郫县豆瓣酱：
50克。
甜面酱：
25克。
白糖：
20克。
料酒：
少许。
盐：
1克。
鸡精或味精：
少许（可选）。
青椒和红椒 （可选）：各1个，切成段。
生抽：
1大勺（可选）。
食用油：
适量。
这些配料在制作回锅肉时，按照特定的步骤和顺序进行炒制，以确保菜肴的口感和风味。其中，豆瓣酱和甜面酱是回锅肉的关键调料，豆瓣酱带来鲜辣的味道，而甜面酱则增加色泽和甜味。花椒和姜蒜等香料则起到去腥增香的作用。
建议选择新鲜的猪肉，并且注意火候的掌握，以确保肉片炒至出油卷起，蒜苗熟而不焉，这样才能制作出地道的回锅肉。