山西省以其多样的自然条件和丰富的矿产资源而著称，其物产包括但不限于以下几种：
煤炭：
山西是中国著名的煤炭大省，煤炭储量大，品质优良。
红枣：
红枣是山西农产品中的特色，尤其是运城地区出产的枣类非常有名。
小米：
山西的小米品质优良，是当地的传统农作物之一。
老陈醋：
山西老陈醋以其独特的酿造工艺和浓郁的风味闻名。
汾酒：
汾酒是中国著名的白酒之一，产自山西省汾阳市杏花村。
农产品：
包括清徐葡萄、晋祠大米、太原玉雕、大同黄花、恒山黄芪、台砚、大同铜器、广灵豆腐干、阳高杏脯、煤雕、核桃油、工人画、竹叶青酒、汾州核桃、柳林木枣、沙棘、梨枣、骏枣、龟龄集、定坤丹、平遥推光漆器等。
工艺品：
如太原玉雕、大同艺术瓷、云冈绢人等，体现了山西的工艺水平。
其他特产：
包括平定砂货、应县紫皮蒜、代县辣椒、段亩砚、台蘑、保德油枣、繁峙黄芪、河曲红果、同川梨、原平梨、舒筋散等。
这些物产反映了山西的地理、气候和资源优势，也构成了山西独特的饮食文化