菜板用不锈钢的是 好的，具体优势如下：
卫生健康：
不锈钢材质不易滋生细菌、霉菌等微生物，对于注重饮食卫生的家庭来说是一个重要的优势。特别是在潮湿的环境中，木质或竹质菜板容易发霉、滋生细菌，而不锈钢菜板则可以避免这种情况，减少了食物被污染的风险。
坚固耐用：
不锈钢具有较高的硬度和强度，不易损坏、开裂或变形，使用寿命较长。无论是日常的切菜、切水果，还是偶尔的剁骨头等操作，不锈钢菜板都能承受较大的压力。
易清洗：
不锈钢表面光滑，不易吸附食物残渣和污渍，清洗起来非常方便。使用后只需用清水冲洗或用抹布擦拭，即可快速去除表面的污垢，节省了清洗时间和精力。
环保无污染：
不锈钢是一种可回收利用的材料，不会对环境造成污染。与塑料菜板相比，不锈钢菜板更加环保，符合现代人对环保产品的需求。
尽管不锈钢菜板有以上优点，但也存在一些缺点：
对刀具磨损严重：
不锈钢的硬度过高，切菜时容易损伤刀刃，且切菜声音刺耳。
不能用于砍和切肉类：
不锈钢菜板不能保持刀刃锋利，不适合用来砍和切肉类，因为这样会损坏刀刃。
可能滑动：
不锈钢菜板表面比较光滑，容易滑动，需要额外的支撑，以免造成意外损伤。
长期使用产生碎屑：
不锈钢菜板长期切菜会产生碎屑，这些碎屑有随餐摄入体内的风险，长期大量摄入可能对人体造成伤害。
综合来看，不锈钢菜板在卫生、耐用和易清洗方面具有明显优势，适合用于各种厨房操作，但需要注意避免对刀具的损伤和碎屑的摄入。如果需要砍肉或需要更锋利的刀刃，可以考虑使用木制或塑料砧板。